ネコ情報

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2009-No.002【No.666】

北海道の海鮮といえば、鮭、鰊（ニシン）、ホッケ、秋刀魚（サンマ）、鰍（カジカ）、ゴッコ、カニ、エビ、蝦蛄（シャコ）、イカ、タコ、ウニ、牡蠣（カキ）、鮑（アワビ）、帆立（ホタテ）、北寄（ホッキ）、螺（ツブ）等などが挙げられるが、老若男女を問わず人気があるのが、鮭の卵、「いくら」だ。

「いくら」のイチバン、メジャーな食べ方は「醤油付け」にしてご飯の上に乗せて食べる「いくら丼」。この醤油漬けはネット上で冷凍瓶詰めのモノは100g=1000円前後で売られている。北海道では秋鮭の生筋子は100ｇで200円を切る事もあるので、「生筋子」がプロの味付けで5倍にも膨れ上がる。（昨年、2008年秋は鮭が豊漁ではなかったので200円を切ることはなかった）

「いくらの醤油漬け」は素人でもプロの味に近づける事が可能だ。工程は「素材選び」、「解し」、「味付け」だ。

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作者:namaraumai

更新日:2009年1月7日 22時42分

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2009-No.001【No.665】

（もう3日ですが・・・）新年、明けましておめでとうございます。本年も「なまら旨い！北海道。」を宜しくお願い致します。

さて、2009年の一軒目の紹介は昨年12月に行った「サブロッソヌォーヴァ」。前々から「行かなきゃリスト」に乗せていた「サブロッソヌォーヴァ」だが、ある日、知り合いに「ワインにあわせるニョッキグラタンが最高なのです」と聞いたのがキッカケで行ってみる事にした。

定かではないが、「サブロッソヌォーヴァ」のある現在の場所は20年以上も前に来た事があり、その時の店は似たような洋食系のレストランだったという記憶がある。

「サブロッソヌォーヴァ」も十数年前にはもっと南（中島公園）の方で営業していてここに移転したらしい。シェフの岩佐氏は口数の少ない寡黙なタイプだが、そのダイナミックなイタリアンが定評の料理人だ。

この日のオーダーは「エビつみれガーリックトースト」「白菜のステーキフォアグラバター」「牛胃（トリッパ）と黒オリーブトマトソース煮込み」そして、「ニョッキのパルメザンチーズグラタン」だ。

どれもボリュームたっぷりで力強いイタリアのマンマが料理する雰囲気も感じる。特に「白菜のステーキフォアグラバター」と「ニョッキのパルメザンチーズグラタン」のコッテリ感は病み付きになりそうだ。

札幌のイタリアンでも上位に評価されるのが解るような気がするユニークなイタリアンレストランである。

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更新日:2009年1月3日 17時46分

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2009年12月の「なまら旨い！」は9ネタ、道東ネタもありました。

さて、今年も「なまら旨い！北海道。」をご愛好頂き、誠に有り難う御座います。
来年もより良い情報の提供に精進しますので、宜しくお願い致します。
良いお年をお迎えください。


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更新日:2008年12月31日 6時56分

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2008-No.103【No.664】

ある日、知り合いから「長沼のどぶろくがあるからおいで！！」とメールが来た。「長沼のどぶろく？」。お恥ずかしい話、このメールが来るまでは「どぶろく特区」も知らなかった。

「どぶろく」とは漢字で「濁酒」、濁り酒とも呼ばれ、炊いた米に米麹や酒粕などに残る酵母などを加え作る酒だ。簡単に作る事は出来るが、日本では酒税法において許可無く作ると違法となる。

しかし、小泉政権の時の「構造改革」で特定の地域に限って規制を緩和、撤廃する、構造改革特区として導入され2004年から「どぶろく特区」として認定された地域でどぶろく造りが始まった。

北海道では「長沼町」だけが認定され、それが今回の「長沼町のどぶろく」なのである。

ここ数年で道産米の評価が高まっており、その米で作るどぶろくが美味しくないはずが無い。

今回、飲んだ「輝陵（きりょう）」は生タイプで品種は「ななつぼし」。爽やかな甘さと酸味、炭酸ガスのスッキリ辛めの飲み口は日本酒では味わえないサッパリ感があり、なまら旨い。

「輝陵（きりょう）」には他にも「ほしのゆめ」や「おぼろづき」等があり、飲み比べてみるのも楽しいだろう。長沼町の新たな特産品としての期待が高まる。

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更新日:2008年12月28日 7時0分

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2008-No.102【No.663】

前回の訪問から何と1年以上もあいてしまったが、久しぶりの「西洋御膳・おはら」の紹介だ。ここでの登場は5回目になり、最近では他の様々なメディアやブログ等でも紹介されている。

さて、いつも通りのコースは「オリジナリティ溢れるオードブル」から始まり、「パスタ」、「魚料理」、「肉料理」、そして「毎回、選ぶのに苦労するデザート」と期待通りの「おはらワールド」が展開される。

本日のワインは「2007 Chianti Colli Senesi San Domenico（キャンティ・コッリ・セネージ・サン・ドメニコ） 赤のフルボディ、葡萄品種はサンジョヴェーゼだ。トスカーナモノはイタリアの中でも一番、安心して飲めるワインの一つだ。

料理が個性的なら店主もユニーク、デザート後の店主のお話も面白い。飲んで良し、食べて良しの楽しい店である。

殆どの場合、店主独りで切り盛りしているので、予約をオススメする。

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更新日:2008年12月25日 7時0分

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2008-No.101【No.662】

倶知安駅前通りの明治時代からの老舗蕎麦屋「かねまたみまた本店」は店の前に「天ぷらそばの自動販売機がある店」としても有名である。

「自動販売機の天ぷらそば」も気になるがやはり、普通の食べてみなければ、と行ってみる事にした。

私の場合、普通、蕎麦と言えば先ず「冷たい蕎麦」なのだが、気温が下がってくると欲しくなるのが「温かい蕎麦」。そして、最近の温かい蕎麦のマイブームは「にしんそば」だ。

「老舗の蕎麦屋のにしんそばに外れ無し」（私が勝手に信じてる）という事で「にしんそば」の食券を店内で購入し、お店の人に渡し、席について待つ。

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更新日:2008年12月22日 12時15分

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2008-No.100【No.661】

オホーツクの枝幸町の「ホタテ」は有名である。

枝幸で水揚げされる「ホタテ」は放流した稚貝がオホーツクの荒海により育てられたもので「育てる漁業」の典型だという。

生きてる「ホタテ」を裁いて先ずは「刺身」。

春になるとベロ（生殖器：白だと精巣、オスで、ピンクだと卵巣でメス）が大きくなると刺身で頂けるのだが、今の時期は未だ小さいので「刺身」は貝柱だけにする。

プリプリの貝柱の「刺身」はなまら旨い！

そしてその他は「貝焼き」で頂く。ダシ醤油をたらして軽く焼くだけでこれも旨い。青森のホタテも絶品だが、北の最果てのオホーツクの「ホタテ」も負けずに旨いのである。

一番下の写真は「ホタテ」とは全く関係ないが、「島とうがらし」とゲットし、泡盛につけた。醤油系に一振りすると堪らなく旨い（辛い）。オススメの調味料である。

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更新日:2008年12月19日 12時15分

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2008-No.99【No.660】

弟子屈の友人のお知り合い（LAUKIKA：ラウキカ・・・ここも美味しいケーキなどで人気のある「おやつとコーヒー」の店）に聞いて行った中標津郊外のイタリアンレストラン「ナッカリーノ」。「ナッカリーノ」は日本語+イタリア語で「中標津人」という意味だそうだ。

修飾する言葉により女性形である「○○ーナ」となるが、こっちにすると真狩の「マッカリーナ」に似過ぎてしまう。

名前に関する余計な詮索はこのくらいにして、牧歌的な店の前の駐車場に車と停め店内にはいる。ゆったりとした空間に寛げる雰囲気が良い感じだ。

昼だったので、お得なランチ（パスタから1品＋デザートorサラダ＋ドリンク）をオーダー。パスタは「ポモドーロ（イタリア語でトマトの事）」を選択、トマトの素朴な味が活かされていて良い。先に出て来たサラダも総ての素材が良く旨い。

道東の新しい中心地としての中標津の中でも女性客、カップルから家族連れまで幅広い層から人気のお店だ。

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更新日:2008年12月15日 12時19分

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2008-No.98【No.659】

「自分で打って、食べる　そば打ち体験」と書かれた看板を掲げる摩周で有名な蕎麦屋「石臼挽き 水車挽き 摩周そば道楽」に行ってきた。

店内はテーブル席のみで入口と反対側には水車が回っている。年配のご夫婦が切り盛りするが、休日の昼時、満席になるとオーダーを取るにも時間が掛かってしまうようだ。まあ、そこは雰囲気を感じ、ゆっくりと待つ事にする。

我々が座ったテーブルの横の厨房の洗い場では、下げた食器が山ずみになったのを見かねて、お客で近所のお知り合い？の女性が洗い物を手伝う微笑ましい場面にも出くわした。

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更新日:2008年12月12日 12時12分

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2008-No.97【No.658】

富良野で一番人気の塩ラーメンの店「ラーメン助六」に行って来た。最初からオーダーは「塩ラーメン」と決めて入店、オーダーして待つ。

他にお客さんがいなかったので、数分で運ばれてくる。先ずスープを一口、続いて麺を食べてみる。なるほど、昔風のアッサリ塩味スープとストレート気味の白い麺が胃に優しい。

トッピング類は青い葱、細めのメンマ、ナルト、チャーシューとこちらも昔ながらだ。

「助六のラーメン」は地元市民に愛される「富良野のソウルフード」の一つだと感じる素朴な旨さだった。

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更新日:2008年12月9日 10時14分

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2008-No.96【No.657】

2回目の訪問で「なまら旨い！」では初めて紹介する「sushi dining 鸞-RAN-」は大通りに近い古いビルの一階の奥、カウンター11席だけの小さな店なのだが、雰囲気はちょっとしたダイニング・バー、オープンは2006年4月だ。

会社の元後輩に「ちょっと、行きたい店があるんですよ。」と誘われて来たのが前回、一発で気に入ってしまい、待望の2回目の訪問となった。

メニューは普通の「握り」もあるが、看板メニューの「Roll Sushi」は約15種類。アメリカには「カリフォルニアロール」なるモノがあると聞いた事はあるけど、ここでは本場アメリカ仕込みの「Roll Sushi」が堪能出来、その見た目の美しさ、旨さには驚きの連続なのだ。

仕入れによって毎日変わる「本日のおすすめ」やひとひねり加えた和洋創作料理の「アラカルト」など、店主の多彩でユニークな才能と海鮮や野菜など、素材への拘りには脱帽だ。

飲み物類も日本酒や焼酎は勿論の事、ワインやシャンパンなども揃え、総ての飲み物に合うように工夫を凝らす。

「うーん、美味しい！」と唸ると嬉しそうな笑顔で頷く店主の尾張氏と奥様である女将、明るく気さくでついつい長居したくなり、又、来たくなる二人のお人柄も旨さに拍車をかける。（又、紹介する事になるでしょう！）

隠れ家的、且つ、メニュー構成で他に対抗出来る店がない、ここ「sushi dining 鸞-RAN-」は今年のイチオシ名店の一つである。因に人気店につき、曜日や時間によって満席の事もあるので、事前に電話で確認する事をオススメする。


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更新日:2008年12月6日 10時6分

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2008-No.95【No.656】

港町で鮨や海鮮のイメージが強い小樽だが、独自の食文化の一つに「小樽の焼肉」がある。昔からの繁華街である花園町には「ホルモン」等の内蔵系に拘る店も多く、元々は東北地方の流れではないだろうかと思われる。

今回、紹介する「やしま」も「ホルモン」を店の肩書きに掲げる焼肉店だ。

客のほぼ全員がオーダーする「ホルモン」は臭みも癖もなく、醤油ベースのアッサリのタレと相性がバッチリで、なまら旨い！。他に頼んだ「ミノ」や「コブクロ」同様に旨い！。

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更新日:2008年12月3日 18時0分

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2008年11月の「なまら旨い！」は7ネタでした。

天気は良くなかったですが、「第一回おたる産しゃこ祭」が良かったです。

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更新日:2008年12月2日 7時46分

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2008-No.94【No.655】

9月に久しぶりに訪問した「五香」だが、今回の目的は「餃子」だ。

※　正式名称は「五香飯店：ウーシャンハンテン」だが敢えて「ゴコウ」と呼ぶ訳はここをクリック！。

「餃子」に合う飲み物といえば何と言っても「ビール」。「餃子」「焼売」をオーダーし「ビール」を飲みながらを待つ。

しばらくして運ばれてきた「餃子」は昔より大きくなっているような気がする。

表面がカリっと焼かれている厚めのムッチリ食感の自家製の皮。その皮に肉と肉汁と封じ込まれ、味、香りとも文句無しの逸品だ。

「焼売」は洋辛しをたっぷりつけて頂く。こちらは蒸した柔か感も味もボリュームも良し。

更に追加で「シナチク」もオーダー。少々、しょっぱめだが、逆にビールが進む。

ここはどれも一人前が多めなので、大人数で行く事をオススメする。次回は餃子、エビチリ、鳥から揚げ、あんかけ焼きそば、チャーハンのオーダーを5人以上で中華宴会をしたいと思う。


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更新日:2008年11月29日 1時37分

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2008-No.93【No.654】

私の場合、何度も行きたくなるラーメン店は多くはない。しかし、ここ「天ば屋」数少ないその一つで、オリジナルの「カレーらーめん」がお気に入りだ。

「天ば屋」は北区篠路という郊外の立地ながら、常連も多く息の長いお店で、今回は久しぶりの訪問だった。日曜日の昼時という事もあり、ほぼ満席状態で、テーブルの相席になる。ほぼ同時に相席になった人のオーダーが「カレーらーめん麺堅め」だったので、堅め好きの自分も便乗して「カレーらーめん麺堅め」と「小ライス」をオーダー。

最近は「ライス」をお願いする事も少なくなったが、空腹だった事、味はカレーと云う事でお願いした。数分で出て来た久しぶりの「カレーらーめん」は以前と変らず旨そうな良い香りを発する。ここの「カレーらーめん」はスープがカレーではなく、カレールーがトッピングされているダイプなのだが、絶妙のバランスに感心させられる。

堅めの麺もスープ、カレーに良く絡み、食感も非常に良い。オリジナルのらーめんも増えており、又、来てみたいと思わせる中々、心憎いお店である。

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更新日:2008年11月26日 18時20分

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