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トップ > 2. 洋食 > 2. 洋食 - 人気ブログ(Blog)検索結果詳細 (2009年1月9日 9時)
大きいツブ貝を発見！............ もしかしたら『ヒレエゾボラ』かな！？
＊昨年の暮れ、市場で大きな『ツブ貝』を見つけました。
発泡（スチロール箱）には『真ツブ』と.............根室産だったと思います。
大きさは25センチ（1キロ近く）くらいで茶色い個体もあれば白っぽい個体もありましたよ！
値段が安かったのでツブ貝（エゾボラ）とは違うのか！？
それとも発泡に書いてあったようにツブ貝で間違いないのか！？
値段は安かったのですが味見をしたら甘く、とっても美味しかったですよ！！！
＊それにしても大きかった.................
売れるか心配でしたが、好奇心の方が勝り3ヶほど仕入れました。
3ヶでも3キロ近くありましたよ〜
＊心配をよそに2ヶ売れました！
残り一ヶは刺身にして私と魚屋親父の口へ.............う！美味かったッス☆
☆このツブ貝の大きさを量（測）った写真があります。
下の『大きなツブ貝！』をクリックして下さい。
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そして重い；；
＊ドリルみたい！！！
このツブ貝は相場の半値以下でした。
身も多く美味しかったです！！！！！！
またあるかなぁ〜
（ワクワク）
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作者:n-sakanaya
更新日:2009年1月9日 13時6分
パン焼き体験に挑戦！............. 富士サファリパークにて ☆
昨日（1月7日）、富士サファリパークへ行ってきました！
子供達は今日（1月8日）から小学校が始まりましたので、その前に冬休みの思い出をと........
園内に『パン焼き体験』のお店があり（過去にもチャレンジしました）、皆でパンをデコレーションしましたよ ♪
生地は出来ており、形成をして焼いてもらうだけ！
とっても楽しかったですよ ☆
何に見えます！？（私の作品）
さ.か.な. っす ☆
ゴメンナサイ；；
うっ...................見た目が毒々しい........................滝汗
☆妻と子供達の作品（パン）もUPしますね！
下の『パン焼き体験！富士サファリパークにて！！』をクリックして下さい。
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もう、何が何だかわからなくなって投げやりでしたよ〜
って！目が怖いぃ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！
〜 焼いてもらいます 〜
（怒られた；；）
（それでもユルユルキャラ？）
喰ったら『アタリ』ます。
あぁ....................................... 撃沈；；グハッ
＊本館、もしくは別館にて、近々『富士サファリパーク』の写真をUpしますね！
富士サファリパークの後、御殿場プレミアムアウトレットに移動しましたよ ♪
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更新日:2009年1月8日 20時54分
☆ 喧嘩！ ☆
俺の飯！喰ったろ！！
☆喰ってねぇって！！
いや！！！お前に間違いない！！！！！喰ったろ！！！！！！
☆だぁかぁら..............喰ってねぇって！
！？） 何！何？喧嘩！？ぷぷっ
本当か！？本当に食べて無いんだな！？
☆そうだよっ！わかってくれたのか？
うっ、俺の勘違いか！？悪かった..................
？） さっきも知らないヤツの飯を喰ったけど..........これも喰っちゃえ ♪
ってか！ヤッパリ信じらんねぇ〜〜〜〜〜〜！！
☆だ.か.ら！！俺じゃねぇって！！！！！
犯人）やべっ....................その飯って俺が喰っちゃったヤツ！？黙ってよっと
（そそくさ................逃げ逃げ）
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更新日:2009年1月8日 9時27分
来てます♪
寒いぃ～！
でも…楽しぃ～！！
＊ここに移動しました.................とある場所のアウトレットっす☆
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更新日:2009年1月7日 12時43分
つぶ貝の壷焼き................ お蕎麦屋さんの『かえし』を使って ☆
＊本日は酒の肴の紹介です..................
つぶ貝の壷焼き
＊暮れ（年末）に売れ残ってしまった『つぶ貝』を壷焼きにしました。
（売れ残ったというか.........一つだけ私用に隠した！？：：大汗）
蕎麦屋さんでパート勤めをしている叔母から『かえし』を貰ったので壷焼きに使用！
う、美味かったッス ☆
貝がグラグラ動かないように『塩』で土台を作りました。
三つ葉を加えて風味Up！！！
日本酒がススミマス..................呑み過ぎます；；大汗
☆それでは作り方を紹介します。（紹介するほどのものではありませんが；アハッ）
＜材料＞ 1人前
つぶ貝.................... 1個
かえし......................適宜（なければ味醂と醤油、砂糖を一煮立ちさせたもの）
日本酒......................少々
三つ葉......................お好みで
＊壷焼きを作っている写真があります。
下の『つぶ貝の壷焼きの作り方！』をクリックして下さい。
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無い場合は醤油180ccに味醂35cc、砂糖35gを加え一煮立ちさせます。
先に味醂のアルコールを飛ばすとよいですよ ♪
三つ葉を投入！
もう一煮立ちさせれば出来上がりです！！！
（あまり火を入れすぎますとつぶ貝がかたくなりますので注意です）
＊お酒がススミマスヨ〜！
つぶ貝の食感と甘みが口一杯に広がります。
三つ葉もアクセントになっていますのでお好みで加えて下さいね ♪
＊年が明け、仕事も一段落しました。
冬休み中、子供達を何処へも連れて行けず...........涙（元旦以外は仕事でしたので；）
明日は店の休みをもらい、子供達と出かけてきま〜す！！！
さて！何処へいこうか！？
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更新日:2009年1月6日 13時27分
ふぐ雑炊............... 『とらふぐ』のアラで雑炊っす ☆
＊本日はスペシャルな雑炊.......................
ふぐ雑炊
＊新年１発目なのでフグ＝フク（福）..............福がありそうな料理をUpしますね ☆
この虎河豚のアラは、親友AOから頂戴しました。
昨年の暮れに『テッサ（フグの刺身）』を頼まれた時のものです。
（この雑炊を作ったのも歳末でした）
AO曰く『テッサがあればOK！アラ（骨やクチバシ）は要らないから食べて！！』と.........
ゴチになりまっす！！！
＊フグからスンゴイ出汁がぁ〜〜〜！！！
AOに感謝！感激！！ありがとぉ〜〜〜〜〜〜！！！
＊味付けは至ってシンプル............フグの出汁を味わいます。
塩、醤油、昆布、日本酒を使い、仕上げに三つ葉と青葱＆溶き卵を半熟で ♪
出汁を取った後、フグのアラから丁寧に身をほぐし骨を取り除きました。
う、美味すぎでしたよ〜〜〜〜〜〜 ☆
＊ふぐ雑炊を作っている写真があります。
下の『ふぐ雑炊の作り方！』をクリックして下さい。
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＊出汁昆布（10センチくらい）にハサミで切れ目を入れ、鍋に水で浸して20〜30分おきます。
点火をして沸騰する前に出汁昆布を取り出しますよ ☆
熱湯をかけ、汚れを取り除いておきます。
フグの出汁が出まくっています ☆
骨を綺麗に取り除きました！
醤油の量より塩を多めにしました。
私は濃口醤油を使いました（薄口が無かったので；；）が薄口醤油の方がベストだと思います。
薄口醤油の方が色目も綺麗に仕上がり、塩分も高いので塩の量も少なくて済みます。
仕上げに『青葱』と『三つ葉』を散らせば............
＊器に取り分けて食べました！
魚屋親父！魚屋母も大喜び！！
妻も大感動！！！
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更新日:2009年1月4日 16時52分
呑んでます！赤白！！イタリアワインをガツンと！！！
呑んでます！！！
☆弟のお土産 ☆
イタリアから帰国した弟が日本に帰ってくる前にドドッとワインを送ってくれました。
弟が帰国してからダンボールを開け...........お正月に呑んでいますよ〜！
ウフッ ♪
白から始めました................
1999年物の『白』です。
（写真左）
弟曰く、この白ですと10年がギリギリの目安かな！？と！！！
芳醇な香りと濃い甘み（ハチミツのような）で.............一撃で空けてしまった私；；
次は『赤』です！
（真ん中）
もうね！私ね！！止まりません！！！
スコッと空けて3本目に突入です...................次も赤です.....................
（写真、右のボトル............一日で3本目に突入！）
弟がワインの説明をしてくれているのですが、私の耳（脳味噌）は右から左 ♪
私に価値あるワイン！？『豚に真珠』！？勿体ないかい！？（グハッ）
まだまだイッパイ！ワインのストックがぁ〜！！
どなたか一緒に呑みます？
弟曰く『もっと良いワインがあるよ！（1979）』って言っていました ♪
グラッパもお土産に..........ラベルは『レヴィ』さん（お亡くなりになったそうです）という方が描いたものらしい；；
って！私はその価値がワケワカラン！！空けたら勿体ない！？
うっ、ガブ呑みしていたら弟に怒られそう................アハッ；；滝汗
PS. 明日からは魚介の紹介 or 料理（酒の肴）をUpしますね！
本年もお付き合い！宜しくお願いいたします！！
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更新日:2009年1月3日 23時34分
☆ 新年！明けまして！！おめでとうございます！！！ ☆
新年！明けまして！！おめでとうございます！！！
本年も突っ走りますよぉ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！
酒の肴、魚介の記事..............etc
お付き合い！宜しくお願い致します ♪
PS. 明日（1月2日）から仕事！働きマッス ☆
只今！酔っぱらい！！スイマセン......................滝汗
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更新日:2009年1月1日 23時1分
☆ どうぞ！よいお年を！！ ......... 魚屋三代目日記 『 さかなや 』☆
本年も無事『大晦日』を乗り越えられました。
多くのお客様にお越しいただき、心から感謝をしております。
本日の動き（御来店いただくお客様や売り上げなど）心配していましたが............
心配をよそに、家族一丸となって頑張った甲斐がありましたよ！！！！！
（大感激）
後数時間で『2009年』ですね ☆
皆様！よいお年をお迎え下さい！！
魚屋三代目日記 さかなや
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年12月31日 22時36分
☆ 明日は大晦日！.............. 気合いを入れて頑張るぞ！！ ☆
つ、つかれた..............................
あっ！という間に時間が過ぎました；；
本日も多くのお客様におこし頂き、とても感激しております。
明日は『てんてこまい』になりそぉ〜〜〜〜〜〜〜〜！！！
明日の仕込み（魚の捌き）を先程終了し、注文表をチェック。
（カンパチ、ヒラメ、鯛、などetcをメチャ！イッパイ！！；；滝汗）
魚屋親父と私の担当（造る）するお客様の『刺し盛り』をこれから話し合います。
うっ.....................首、肩、背中、腰、ふくらはぎ、腕、手首がぁ〜
特に腰と肩が辛いっす；；（涙）
湿布を貼って寝なくては！
今日は何時に寝られるかな..................
PS. 魚介の記事、料理の記事をUp出来ずに申し訳ございません。
年明け、落ち着きましたら紹介をさせて頂きます。（号泣）
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年12月30日 21時53分
☆ 後二日で....................... ☆
AOからのプレゼント！！！
チュッパチャップス！！！
大人買い！？っていうか王様買い！？（アハッ；；）
AO！ありがとう！！
弟が帰国！
日本で買うよりも安いと......................ダウンを買ってきてもらいました。
年始に支払います..........弟に；；（滝汗）
大晦日まで突っ走ります！！！
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更新日:2008年12月29日 19時41分
歳末！大忙し！！................. 大晦日まで頑張ります ☆
ここ数日！バタバタです！！
仕入れ、年末の注文、そして昨晩から始まった大晦日までの消防.................
（年末警戒の消防、私は30.31日は出られず.........仕事がピーク！）
中々PCの前に座る事ができずにいます；；（号泣）
身体もヘトヘト...............
頂いたコメントに中々お返し出来ずに申し訳ございません。
時間を見つけながらお返しをさせて頂きます。
宜しくお願いいたします。
よっしゃ！気合いを入れて頑張るぞい！！
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更新日:2008年12月28日 11時18分
虎河豚／トラフグ ＜身欠き＞.............. 身欠きのトラフグです ☆
＊お客様から御注文頂いた品です....................
虎河豚／トラフグ ＜身欠き＞
＊私、フグの免許を持っていませんので、この身欠きのフグを仕入れます。
（フグの調理師免許.........取得しようかなぁ............）
このフグの行方は..............お客様.............って！親友AO行き！！！
友人のKengoっちの誕生日プレゼントだそうです ☆
それならば、私も猛勉強！
Kenngoっち！！私からもある魚介をプレゼントするよ〜〜〜〜〜〜〜
＊このような状態できます ☆
（身以外に、その他の皮やクチバシなど食べられる箇所のみ梱包されています）
これから三枚におろして、薄皮を引いて、薄く削ぎ切りにして『てっさ』を造りますよ ♪
河豚皮もタップリ仕入れましたので..........IN！！！
＜旬＞
冬
（天然物は秋から冬）
＜選び方＞
マル（そのまま）のものは免許がないと取り扱い出来ません。
身欠き（捌いてあるもの）は身に締まりがあり、身が澄んでいるものを選んで下さい。
＜食べ方＞
刺身（テッサ）、鍋（テッチリ）、鍋の後の『雑炊』など。
皮（テッピ）はポン酢で食し、ヒレは『ヒレ酒』で一杯！堪りません！！
白子は最高に美味しいですよ！！！
注）フグは『テトロドトキシン』という猛毒を持つ魚です。
フグの調理師免許を持っていない場合は絶対に捌いて食べないで下さい！！！
（釣ったとしても）
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年12月27日 12時12分
さかなや家のクリスマス ☆ イヴ........... 2008 . 12 . 24 . ♪
2008.12.24....................... クリスマス ・ イヴの夕食です ☆
店がナンダカンダでいそがしく、料理を作る時間がありませんでした；；
暇を見つけて『イチョウガニ』を茹で、パスタの準備をしていましたよ〜
妻は『サラダ』と『ハンバーグ』を作り、魚屋親父は『刺し盛り』を！！！
『ローストチキン』と『ケーキ』は西欧料理のシェフ（先輩）にお願いしました ☆
☆ クリスマスメニューの記事が続きます。
下の『2008 ☆ クリスマス・イヴ』をクリックして下さい。
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＊ローストチキンの中にジャガイモがぁ〜〜〜〜〜！！！
卵の形になって入っていました ♪
チキンのエキスを吸って美味しかったですよ！！！（大感激）
＊息子のリクエスト ♪
モッツアレラのトマトソースパスタです。
＊妻が作ったミニハンバーグ。
コチラも息子と娘のリクエスト.............チーズもプラス ☆
＊イチョウガニです！爪の身がぁ〜！！凄っ
蟹バサミでは太刀打ちできませんでしたので、スパナでガツン！と！！
（金槌が見つからなかったので、スパナで；；アハッ）
イチョウガニの記事はコチラ → イチョウガニの記事
イチョウガニは茹でました！
＊うはっ！内子がタップリと！！
酒がススミマス.............................アハッ；；
＊もうね！もうね！！
我慢出来ずに『日本酒』を甲羅にIN！！！
やばっ.............旨すぎです...............
魚屋親父も私もいつも以上に呑んでしまいました；；
子供達も大喜び！
〆にケーキ（別腹らしい）を食べ、サンタさんが来るのを楽しみに早めに寝ていました。
私は子供達が熟睡するまでガンガン呑んで.........................
♪ さかなやはサンタクロォ〜ス ♪
酔っぱらいのサンタクロォ〜ス ♪♪
千・鳥・足・でぇぇキタァ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ♪
＜映画ワタシヲスキーに○れ○っての挿入歌！？より＞
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作者:n-sakanaya
更新日:2008年12月26日 11時40分
牡蠣の香味味噌焼き.............. 牡蠣の旨味エキスと香味味噌のコラボ ☆
＊本日は『酒の肴』の紹介です....................
牡蠣の香味味噌焼き
＊自家製『香味味噌』と旬の『牡蠣（カキ）』のコラボ！！！
牡蠣から出たエキスが香味味噌に溶け込み......................めちゃウマです ☆
牡蠣もプリプリ ♪
とっても美味しい酒の肴ですよ〜〜〜〜〜〜〜〜！
作り方も簡単です。
フライパンにアルミホイルを敷き、香味味噌を伸ばして牡蠣を乗せて焼くだけ！
アルミホイルを被せて蒸し焼き状態に............カキがふっくら！プリプリになります。
香味味噌に牡蠣の旨味が溶け込みますので旨味が倍増しますよ ☆
＊上の写真は『朴葉』を使っています。
（コチラはニンニク入りの香味味噌バージョン）
☆自家製『香味味噌』の作り方はコチラ → 自家製『香味味噌』の作り方！
＊それでは作り方を紹介します。
＜材料＞ 4人前
生牡蠣（カキ）...............................12ヶ（加熱用でOKです）
香味味噌........................................適宜
＊牡蠣の下処理
塩..................................................適宜
片栗粉............................................適宜
★自家製『香味味噌』の作り方はコチラ → 自家製『香味味噌』の作り方！
☆牡蠣の香味味噌焼きを作っている写真があります。
下の『牡蠣の香味味噌焼きの作り方！』をクリックして下さい。
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私！！この牡蠣が大好き！！！
大ツブで味が濃いぃ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！
★塩、片栗粉でヌメリと汚れを取り除きます。
作り方はコチラ → 自家製『香味味噌』の作り方！
中火弱で6〜8分焼きますよ〜〜〜〜〜 ☆
牡蠣から出た旨味エキスが香味味噌に溶け込み..............キタ＝＝＝＝＝！！！
牡蠣はプリプリ！牡蠣の旨味が溶け込んだ香味味噌を絡ませて食すと堪りません！！
お酒がススミマスヨ〜〜〜！！！
＊ニンニクIN、ニンニク抜きはお好みで ♪
ピリッと刺激が欲しい方は『青唐辛子』を香味味噌に加えて下さい。
熱々ご飯！酒の肴にバッチリです ☆
＊本日は『クリスマス・イヴ』ですね！
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更新日:2008年12月24日 20時59分