ネコ情報

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本年の営業もあと数時間となりました。
ご来店頂きました皆様、ブログにて励まし頂いた皆様、本当にありがとうございましたm(__)m
来年は開けて
３日からの営業となります。
皆様、よいお年をお迎えください。
来年もよろしくお願い致しますm(__)m

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年12月30日 22時42分

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スペイン北西にあるガリシア地方。

海岸沿いなので魚介料理がふんだんで、

料理にトマトや赤パプリカなどもふんだんに使うので、そうした料理を

『ガリシア風』との名前でメニューに記載されることが多いです。（日本のスペイン料理店やバルで）


ガリシアのパイ（エンパナディーリャ）です。

前述したように、魚介をトマトなどで煮込んだ物をパイ生地に詰めたり

パイ皿に敷いて挟んで焼いたりするので、丸や四角の大きなパイから、

写真のような餃子型まで大きさ形も様々です。

また、近年では具材も野菜だけやひき肉・ハムやチーズまであり、

ガリシア地方から飛び出し、今ではどこの地方のバルでも何軒かに１件はある

定番メニューになってるそうです。（冷凍で家庭で揚げるだけのも普通に売ってるみたいです）

で、

今回作ったのは海老のパイ！

たっぷり玉ネギで甘味を出して包みました。

〒８６０－０８０７　　
熊本市下通1丁目７－４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　
BAR　TRES（バートレス）
ＴＥＬ　０９６－３５６－８７３７

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年12月27日 17時50分

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23日はチョッとクリスマス的な営業をしてみました。


定番的ですが、丸鶏のローストを作りました。

鶏は熊本県菊池市にある『コッコファーム』コッコファーム
のチキンを使いました。

と、いうのが、いつも来ていただくSさんのお母様がそちらで働いていて、

普段からよく美味しいレバーやお肉を持ってきて頂いていたので、

今回もお願い致しました。

普通でも美味しいのに、その中で選りすぐりの一羽を！！！

シンプルに塩コショウだけで、お腹にピラフを詰め、

焼き上がり直前にハーブを入れた溶かしバターを全体に塗り仕上げました。

いいお肉を使わせて頂いたおかげで、お客様にも大好評で

『次はいつ焼くの？』みたいなかんじになりました＾O＾

又当日はサンタがビンゴ背負って現れるサプライズもあり、(ワインが当たったり！)

楽しい『クリスマスだから飲もう会』になりました。

皆様ありがとうございましたm(_^_)m

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更新日:2008年12月25日 17時4分

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芽キャベツです！
なかなかこんな状態でお目にかかることも無いので、チョット感動(^-^)

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年12月22日 16時36分

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昨日久しぶりにパエリアを焼きました。

と言うのが

昨日はありがたい事に、お客様に早い時間に来て頂ける事がわかっていましたので、

スペイン料理の定番もたまにはいいかなと！

ちなみに、鯛・イカ・ホタテ・ムール貝の魚介のパエリアです！(アリオリソースを添えて)

あと白ワインと軽めの赤が開く予定でしたので天然物のヤズでカルパッチョも準備しました。
(こちらは写真取り忘れ・・・・)

ヤズは、

ヤズ→ハマチ→ブリ　　出世魚です。　地域で呼び名が色々みたいです。

旬で程よく脂も乗っており、若魚なのでハマチよりも上品な脂と香りだとの話なので
(魚屋おばちゃん情報)

今日のワインに合いそうと思い買ってきました。

実際食べてみたらその通りでしたが、少し香りが気になったので、片面だけ

チョッと炙り、バルサミコでしあげました。

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作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年12月17日 20時27分

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先週末知り合いが主催のクリスマスワインパーティーがありました。

で、

自分はお店にオードブル盛り合わせ(いわゆる鉢盛り)をご注文頂き、

16時スタートでしたので、それに合わせ料理をせっせと作成！！！

基本スペイン料理を軸に21種類ほど盛り込みました。(トルティージャやテリーヌ・ムース、シンプルに海老塩焼きやムール貝塩茹でなど・・・・)

しかし・・・・・・・できたのが15時50分・・・・・・・・・・

あわてて配達・・・・・・滑り込み16時5分(滑り込んでない、むしろアウトかな)

めったにしないだろうから、写真撮るつもりが、あわてた為に撮り忘れ・・・・・・・

仕事はゆとりを持たないと駄目ですね、反省。

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作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年12月8日 16時4分

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昨日深夜にカウントダウンしつつ乾杯しました。

かれこれ15年？ぐらいやっていることなので、

自分の感覚的には正月だからまず『おとそ』みたいなものになってます。

さて、

で、昨日は7種類でそのうち白が2種でしたので、ちゃんとしたﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞｰは

5種類を飲み比べました。
(おつまみはグージェール・ナスマリネバルサミコ風味・リエット・アンチョビポテト・菊池りんどうポークの自家製ロースハムをつくりました)

感想としては・・・・・・・・・・98年以降あたりからだったかな？

はずれと言われた２００１年でも自分が飲ませて頂いている作り手のは、

ある程度美味しいワインが、毎年続いており、

今年のも安定した出来だったように感じました。

ただ・・・・・・・本当に個人的感想ですが、

一銘柄があまりにも突出して美味しかったので、昨日はいいボジョレー解禁日でした＾0＾

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年11月20日 16時2分

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ミシュラン2009の掲載店が発表されました。
173店舗選ばれており、
その内スペイン料理店が３店舗（名前で判断してるので他にもあるかも？）選ばれてました。
スペイン料理好きには嬉しい限り・・・・・・・・
と、
いいたいところですが、
３店舗とも、エルブジが巻き起こした独創的で、常識にとらわれないスペイン創作料理。
味の想像がつかない世界です。
もちろん食べたことの無い(T_T)ジャンルになるので、
食べてみたいな～～～

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年11月18日 19時17分

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今日買い物に出て面白い光景に出くわしました。

実は自分のお店のすぐ近くに

最近全国的に有名なBARがあります。

熊本出身のおバカでかわいい女性のタレントさんのお母さんが営まれているお店です。

で、

昼間はもちろん閉まっているのですが・・・・・・・・・・・・

観光客の一団なのでしょうか？？？？？？？

その、閉まったお店のシャッターを（最近改装されたのですが、
シャッターにはちょっと古いまんまの絵が）

写メを何枚も撮りつつ・・・・・もちろん記念撮影も・・・・・

ある意味観光スポット化しているんだなと感心してしまいました。
(シャッター塗り替えないのかな？)

作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年11月17日 17時16分

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めっきり寒くなりました。

寒い季節なるとやっぱり暖かいカクテルが飲みたくなります。

と、言っても、ホットドリンクカクテルではなく、今日載せているのは、

味わいの暖か味（厚み）のあるカクテルです。


Hunter　ハンター
材料　ライウイスキー　チェリーブランデー

狩人という名のカクテルです。

ウイスキーのコクとチェリーの優しい甘さが絶妙です。

山岳で活動する狩人たちが、

手近にあるチェリーとその他の飲み物を合わせドリンクを作っていた所から

その名が付いたともいわれます。

身体の内側から暖めてくれます・・・・・・・・・・・・



１１月１９日水曜日深夜０時ボジョレー解禁!!!
例年通り11月19日(水)の深夜0時(11月20日木曜日)に 日付が変わり次第、
乾杯を致します。

料金内容
グラス1杯　　　　　900円　　３杯飲み比べセット2400円
どちらのご利用でも当日はヌーボーに合わせたおつまみ付きです。

杯数に限りがありますので、種類により終了した場合はご了承下さい。

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熊本市下通1丁目７－４（酒場通り）嶋田ビル３Ｆ　　　

BAR　TRES（バートレス）
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作者:BAR TRES(ﾊﾞｰﾄﾚｽ)熊本のバーです。

更新日:2008年11月12日 17時43分

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