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トップ > blog > blog - 人気ブログ(Blog)検索結果詳細 (2008年12月2日 4時)
東京・築地・あんこう屋「高はし」
旬の魚を素材のよさを生かした料理法で魅了する東京・築地、あんこう屋「高はし」。
煮つけ、焼き物・・・・仕入れの料理人たちも足繁く通ってしまうほどの美味しさです。
店内は、カウンターのみ。
シーズン到来となった「あんこう煮」と書かれた紙が目に入ります。
高はしさんの看板メニューでもあります。
こちらが「あんこう煮」2730円（時価） 定食にするとプラス３００円です。
あんきもが豪快に惜しげもなく、ゴロゴロとはいってます。
きもの旨みが出汁にうっすらと橙色に色づき、濃厚ですが後味さっぱりしています。
鮮度が良いのが、胃にもたれません。
身の部分もゼラチン質でプリプリとした食感がたまらなく、骨は全て取り除かれていて
丁寧な仕事もお客さんには食べやすく、とっても心配りもよいですね。
このあんこう煮一杯で身体の芯まで温まる美味しさでした。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年12月2日 8時32分
東京・参宮橋「マチルダ」
東京・小田急線参宮橋駅前に、日本人に馴染み深い洋菓子を中心に、
テイクアウト専門店「マチルダ」が2004年3月に開店。
甘さ控えめリキュール多めのケーキを中心に、昔ながらのロールケーキや
苺のショートケーキ、プリンなど、ひとつひとつ丁寧に手作り感あふれる
ケーキが目を惹きます。
焼菓子 「パウンドケーキ」
アールグレイと珈琲とブラウンシュガーと発酵バターの3種類。
リキュールが入った軽い口当たりが、子どもの頃に食べたことのある懐かしい味わいを思い出します。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年12月1日 7時51分
東京・南青山「まめ」の苺大福デラックス
大人のウォーカー編集のOさんは、甘いもの好き。
美味しいものを追求する探究心は、いつも頭が上がりません。
そのOさんからのお心遣い。
今だから美味しくいただける南青山「まめ」の苺大福デラックス。
１１月２５日より販売開始のあまおう2Lを使用した苺大福。
美味しそうに赤色に染まった大きな苺に、ほんのりとつい笑みを浮かべてしまいます。
上品なこしあんに包まれた苺の味わいは、とっても繊細でキュートな美味しさでした。
ぜひ、おすすめです。
ご馳走様でした。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月29日 22時14分
奈良「だんご庄」のだんご
お土産をいただきました。
明治11年創業の奈良「だんご庄」のだんご。
竹串にさしたきな粉だんご。
いりたての香ばしいきな粉の香りに、口当たりの良い「しこしこ」としただんごの食感。
素朴で昔ながらのおだんごです。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月28日 20時52分
「nori's muffin」 X'mas 期間限定ギフト
もうすぐX'mas ですね。
そして、クリスマスが過ぎた12月28日をもちまして、「ならら」の「nori's muffin」の期間限定の出店を終了させていただきます。
毎日、多くの方に足を運んでいただいて、感謝の気持ちでいっぱいです。
来年からは、3rd place cafeの営業を再開しますので、よろしくお願い申し上げます。
この「ならら」のお店をお手伝いしてくれてるスタッフの「まっきー」と「てるてる」
二人とも、お菓子作りが大好きで、その情熱は私（nori)以上に熱いです。
いつも、私の話や私の健康や私のマフィンをとってもささえてくれてます。
その二人に「いつも、ありがとう」って心から思います。
まっきーのパウンドケーキは、とってもあったかい味わいです。
外は、しっかり焼き上げたさっくりとした食感、そして中は、ふんわりとした生地そのものを大切にした味わいが、元気をくれます。
てるてるのクッキーは、アーモンド風味のしっとりとした味わいが、サクサクっとした食感と絶妙に混ざり合い、癒しをくれます。
そう、私にとって二人の焼き菓子は、大切な存在です。
私たち3人の焼き菓子の詰め合わせを、X'mas限定で形にしました。
手づくりを大事にした味わいを入れる巾着も、皮職人のshinsuke kawata の一つ、一つ、手仕事です。
マフィンに型どった皮には、nori's muffinのロゴを入れていただいてます。
巾着の中は、noriさんのプレーンマフィン（中）を5個、まっきーのキャラメル林檎のパウンドケーキが1カット、そして、てるてるのローズマリーのクッキーの詰め合わせが入ってます。
「nori's muffin」X'mas 期間限定ギフト（オリジナル巾着入り） 1600円
■販売期間 12月5日～25日まで
（手づくりのため1日限定5セットとさせていただきます。）
■地方発送不可
■賞味期限は、マフィンとパウンドケーキは2日間、クッキーは3日間。（保存料は使用していません）
あと、「皆様にとって素敵なX'masとなりますように・・・・」と願いをこめて
クリスマスのオーナメントとして飾っていただける皮職人であり、靴職人でもある
SK氏の手づくりの靴ストラップを一緒に詰め合わせしたギフトもご用意しています。
手づくりの靴ストラップ入りの焼き菓子の詰め合わせは、2000円となります。
こちらも12月25日までの限定とさせていただきます。
12月1日（月）よりご予約のお申し込みを受け付けいたします。
ご予約は、こちらのメールより承ります。
お名前、受け渡し日、ご希望のギフト（1600円又は2000円）、数量を記入の上、お願い申し上げます。
お受け渡し場所は、ならら「nori's muffin」です。
予約完了の確認は、返信メールにてさせていただきますので、よろしくお願い申し上げます。
作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月25日 23時2分
東京・麻布十番「Prego」（プレゴ）
東京・麻布十番にある「Prego」（プレゴ）
麻布十番駅前にあるオープンカフェのイタリアンレストラン。
開放的な店内は、夜になると、とってもいい雰囲気になります。
イタリアンを中心とした料理やドリンクが、豊富にそろってて気軽に楽しめます。
お昼は、女性に人気のパスタランチやサラダランチなど850円～と、お手頃な価格。
夜は、お酒にあうアラカルトやメイン料理、ピザなどもあります。
深夜遅くまでの営業なので、残業帰りの利用でもOKですね。
「前菜３品盛り合わせ」
カプレーゼ、揚げ茄子とヤリイカのマリネ、海老とアボカドのタルタルソース。
11種類の前菜の中から、好きな3品をチョイスできます。
「ピッツァ マルゲリータ」
薄焼きのパリッとした食感が、アツアツのチーズにバジルの香りが包み込み、
お酒のおつまみ感覚でいただけるピッツァです。
「Prego」（プレゴ）
東京都港区麻布十番1-3-7 ベルレイン麻布1･2F
月～土 11:30～05:00
日・祝 11:30～03:00
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月24日 23時20分
東京・自家焙煎珈琲の店「カフェ・バッハ」
東京下町、創業40年の自家焙煎珈琲の店「カフェ・バッハ」
ご夫婦2人で始められたこのお店のコーヒーは、2000年の沖縄サミット首相晩餐会で
各国首脳をもてなされたことでも、有名です。
良い豆を選び、本物のコーヒーを提供し続けるのが、カフェ・バッハのこだわりでもあり、
このお店の「本物の自家焙煎コーヒー」の歴史でもあります。
「カフェ・シュヴァルツァー」
厳選された最高のブレンドをブラックでいただく大人の味わい。
プレーンソーダと焼き菓子が共にトレイでサー ビスでついてきます。
手づくりの焼き菓子も、素材がいきたさっくりとした食感で、バターと粉の風味が、ブラック珈琲にとってもあいます。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月23日 23時58分
大阪「大寅」の天ぷら
大阪ミナミ戎橋筋が本店、創業明治九年、老舗蒲鉾屋の「大寅」
大阪の「大」と初代・小谷寅吉の「寅」とって屋号になってます。
舌に感じる「味」と「歯ごたえ」は、素材の良さを感じさせ昔ながらの石臼を使って
作りだされるきめ細かい魚の風味が、生きています。
チーズ巻、たまねぎ天、ホタテ串。
プロセスチーズをすり身で巻いてあり、海苔の風味もほのかに香ります。
そして、すり身と玉ねぎの甘みが絶妙なバランス。
一口サイズのホタテの入ったおつまみ天。
老舗が誇る、大阪生まれの逸品ですね。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月22日 22時52分
大阪「魚はん」初秋編②
昨日に引き続きまして、「魚はん」の華麗なるお料理のご紹介です。
焼き物が終わり、箸休めの小鉢がきます。
「帆立貝柱のポテトサラダ」
上品な味わいの中に、家庭的な温かみのある美味しさ。
じゃがいも、きゅうり、風味良く香る炙った貝柱が、それぞれ上手く重なり合ってます。
「イカの炭火焼」
生でいただいても甘い、甘い赤イカです。
もちろん、生でもつまみながら・・・・
炭火でも焼きながら・・・・・
贅沢なひとときです。
そして、「松茸の土瓶蒸し」
初秋を香る季節の逸品。
一滴落ちるくらいのスダチを絞りながら、香りを楽しみます。
透き通ったお出しの中から、凝縮された旨みだけを味わいます。
もちろん、中に入ってる松茸に海老などもいただきます。
最後に「鯛茶漬け」
お腹がいっぱいでも、これは別腹と言える、最後のごはんもの。
これがまた、魚はんの楽しみでもあり、今度来る楽しみでもあります。
この日記を書きながら、魚はんの季節も蟹・・・・クエ・・・・・ふぐ・・・・・かな・・・・・。（笑）と思い浮かべる私でした。
『魚はん』
大阪市中央区東心斎橋1-16-7
06-6243-4548 要予約
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月21日 22時48分
大阪「魚はん」初秋編①
大阪・心斎橋にある浜料理「魚はん」
「本当に美味しい！」とあらためて言ってしまうほど、美味しいお料理です。
日記のアップが遅くなりましたが、初秋に行ってまいりました。
まず、「雲丹とろろ」
魚はんさんの定番。
何度食べても、山芋の粘りは絶品です。
雲丹の鮮度も、抜群に良いです。
ねばーっとした食感にクリーミーな雲丹の香りが包み込んでいきます。
「枝豆」
もぎたての枝豆の風味が、ヤミツキになってしまう美味しさでした。
「自家製豆腐」
こちらも、魚はんさんの定番。
クリーミーでお出汁がきいたたれとのまろやかさが、プリンよりも濃厚な味わいを引き立たせてます。
「お刺身の盛り合わせ」
見事な盛り合わせ。
鮮度も味も盛り付けも全て良し・・・・と3拍子です。
このお刺身の盛り合わせが出てくると、魚のオンパレードが続きます。
ある意味、これが楽しみで通ってしまうのかもしれません。
「ヒラメ」
「穴子の薄造り」
魚はんさんでお刺身をいただくたびに、次の季節の魚を思い浮かべてしまいます。
そんなことを考えていただけるのも、至福のひとときです。
「新さんまの焼き物」
新物のさんま。
身がホクホクと脂がちょうど良い加減です。
続きます・・・・・・
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月20日 23時1分
「Tully's Coffee」X'mas バージョンand マフィン
もうすっかり冬ですね。
毎日、厳しい寒さと戦いです（笑）
仕事の合間に、ちょっと一息・・・・と「Tully's Coffee」
店員さんにおすすめされた、寒さを癒してくれる飲み物・期間限定の「ティラミスラテ」
洋酒フレーバーとマスカルポーネチーズの芳醇な香りが、ふんわりとミルクに包まれた温もりある味わい。エスプレッソのコクがしっかりと甘さとのバランスがとれてる大人のスイーツラテ。
カップも早くもX'mas バージョン。
癒されます～。。。。
そして、マフィンも発見！
「鳴門金時のスイーツマフィン」
鳴門金時とクリームチーズの組み合わせ。
生地もかる～く、カップケーキに近い食感で、一口サイズで食べやすいです。
バター？、マーガリン？の風味も洋菓子気分で楽しめます。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月20日 8時24分
新発売！551蓬莱「エビ焼売」
昭和21年、大阪・難波生まれの「551の豚まん」
豚肉とたまねぎを使った大きな手づくりの豚まんは、551蓬莱の看板商品となりました。
551蓬莱から、10月15日より新発売となった「エビ焼売」
一口サイズのエビ焼売ですが、しっかりとした海老のプリプリの食感が楽しめ、エビの旨味が広がります。
ジューシーな豚肉、甘味のある玉ねぎも、しっかりと影役者として焼売の中で活躍しています。
一口サイズに海老の旨みをギュッと閉じ込めた「エビ焼売」、おすすめです。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月18日 22時8分
マフィン専門店ジックさん情報
京都・木津にあるマフィン専門店ジックさん。
noriさんが、オープニングの時に、マフィンのレシピのお手伝いに携わらせていただいたお店です。
10月より近鉄のエキナカ企画「Meets Sweets」に期間限定のご出店されてます。
先日まで、大阪・上本町駅中。
そして、11月13日（水）～２6日（水）まで、近鉄奈良駅にご出店。
また、noriさんのマフィンと違う、外はサックリ、中はしっとりとしたジックさんオリジナルの
風味豊かな生地が楽しめます。
そして、noriさん情報ですが・・・・・・
今、noriさんの「nori's muffin」をなららに年末までの期間限定で出店してますが、
たくさんの方にご来店いただきましてありがとうございます。
そして、たくさんの方からメッセージやお手紙を頂きまして、本当に本当にありがとうございます。先日も、ホッカイロが添えてある、「身体に気をつけて頑張ってください・・・」のメッセージ入りのお手紙もスタッフより頂戴いたしました。本当に涙・・・・です。
カフェ（3rd place cafe)の方ですが、年内いっぱいお休みさせていただいてます。
お問い合わせのお電話やメールなど、頂いてます。
来年からのカフェ再開をお待ちくださいね。
カフェの営業日程などは未定ですが、またＷＥＢでお知らせいたしますので、よろしくお願いいたします。
先日のマフィン教室もたくさんのお申し込みありがとうございます。
noriさんのＰＣの調子が悪く、返信メールが届いてない方は、
申し訳ございませんが、再度ご連絡いただきますよう、よろしくお願いいたします。
nori
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月17日 22時51分
奈良「Pere de Noel」(ペール ド ノエル)
1年半ぐらい前のこと、東京・三軒茶屋にあるパンケーキママ「voi voi」さんで、彼女と初めて出会いました。
その彼女とは、奈良出身の某アイドルちゃん。
それ以来、彼女のお父さん、お母さんとも仲良くなりました。
今でも会うたびに
「出会いって凄いわね・・・・・」
と、お話します。
カフェ（3rd place cafe)がお休みになる前、お父さんとお母さんから
美味しいケーキの手土産をいただきました。
アイドルちゃん（彼女）一家のお気に入りのケーキとのこと・・・
いつも、本当にありがとうございます。
箱の中からは、大きな「洋梨のタルト」
タルトのさっくりとした食感から生まれる甘みと洋梨の酸味がバランス良く味わえます。
素材を生かしたシンプルなケーキは、ほのぼのとした懐かしい味わいも感じます。
まるで、アイドルちゃん一家のような、ほのぼのさのように・・・・・
ご馳走様でした。
「Pere de Noel」(ペール ド ノエル)
生駒市鹿ノ台西1-1-23
10:00～19:00
火曜休
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月16日 22時48分
山梨「ジャムクラフトとりはた」
新鮮な果実と粗精糖のみで作られた素材そのものの味「ジャムクラフトとりはた」のジャム。
左からルバーブ、ゆずマーマレード、オレンジマーマレード、桑の実
ルバーブとは、フキに似た形の植物で漢方では整腸作用のある生薬として使われてた野菜。
爽やかな酸味と旨みがあるジャム。
細やかな繊維に、ねっとりとした食感と酸味が楽しめる逸品。
ゆずは、苦味が効いた大人の味。
品のある香りと酸味が楽しめます。
オレンジは、小田原産のネーブルオレンジと、伊予柑を使用。
爽やかなシトラスの香りに酸味と苦味が、バランスの良く交わってます。
桑の実は、野性的で自然な深みある味わい。
厳選された素材から作られるジャムから広がる素材そのものの味わいは、
果実の旨みを凝縮した感動そのものです。
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作者:3rdplacecafe
更新日:2008年11月15日 22時19分